银耳受潮变软变黄还能吃吗？发霉了还可以吃？

银耳是非常好吃的菌类食物，味道可口，营养丰富，老少皆宜。有时候银耳存储不当，导致发霉。那么银耳发霉了还可以吃吗?发霉的银耳怎么处理?接下来和小编了解下!

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。**银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药*疗，因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

银耳发霉了还可以吃吗?

新鲜银耳在运输中有点发霉不能吃，霉菌可以继续繁殖产生毒素。这些被霉菌污染的银耳、末耳、蘑菇.即使晒十后.霉菌毒素仍然存在。

如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、**、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果*救不及时，可造成中毒性休克而死亡。因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用。