过夜的鸡蛋还能不能吃?

过夜的鸡蛋还能不能吃?鸡蛋是个不错的食物，每天早上起床煮一个水煮蛋总觉得很麻烦，**煮两天的蛋感觉方便了点。可是不少人觉得鸡蛋隔夜后营养会流失会变质，吃了对人体无益，因此不建议吃过夜的鸡蛋。可是不少人认为煮熟了的鸡蛋过夜是不会变质影响营养成分，吃了也没什么影响。

有的人认为鸡蛋煮越久越好，这种想法是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

虽说隔夜的鸡蛋是可以食用的，但是还是建议大家*好食用新鲜的鸡蛋，毕竟还是新鲜的鸡蛋营养*好，更利于身体健康。

鸡蛋怎样吃*有营养？

1、 鸡蛋怎样煮*有营养?

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。从数据库上看，我们不难发现，煮鸡蛋是*有营养的吃法，但是茶叶蛋除外。

2、不同人群怎样吃*有营养?

对于一般人来说，煮鸡蛋是*佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤*适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童老人消化吸收。

3、**吃多少比较好?

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。