老北京褡裢火烧怎么做?

老北京褡裢*烧怎么做?我们的*都北京不仅有很多的风景文化，还有很多的美味小吃。褡裢*烧，深受老北京人的喜爱，也被很多慕名而来的食客喜爱，下面就和小编一起来看看褡裢*烧到底是个什么样的美食吧。

北京的小吃历来以品种多样味道*特而著称。这其中提起褡裢*烧，恐怕没有几个“老北京”不知道的。而北京*为**的褡裢*烧，应当属位于北京前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄了。

别小看这条不长的胡同，如今虽已破烂不堪，但瑞宾楼褡裢*烧的名气，却吸引着京城的不少好这一口儿的食客们纷至沓来。

原料：面粉500克花生油50克肉末200克葱末50克姜末5克白菜馅150克精盐10克酱油25毫升味精适量

步骤：

1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。

2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。

3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5.将煎盘加花生油置于旺*上烧热，放入褡裢*烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。