好汉多的地方当然就有美酒，所以山东的美酒无限，在山东即墨有一种醇香美酒，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料。在公元前722年，山东即墨，当时人口众多，物产丰富，土壤肥沃，粮食满仓，人们将**的大黄米，酿造成上等的黄酒。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。 在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，而且营养价值高，十分受到人们的欢迎，在每餐中总要小酌一两杯。
在古时候，地方的官员要把香醇的“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜 崂山仙境，谓之“仙酒”；战国进齐将田单巧摆“*牛阵”大破燕军，谓之 “牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀 畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。 到了宋朝，酿酒的人讲酒史长、质量好、营养价值高的“醪酒”和其他地方的黄酒区分开，并且在贸易上往来，所以又将“醑酒”改名为“即墨老酒”，此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。因为即墨老酒的酿造的历史悠久，并且酿造工艺已经成熟，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949 年，建即墨黄酒厂。 即墨老酒因为传统而又*特的酿造工艺，和浓郁的地方特色，在现代也非常的受欢迎，并且满是赞誉， 即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝，是宴请宾客的好酒。
