咱们山东的美食可以说千**种，尝不完也吃不厌。今天洋子为大家介绍咱们单县特色——单县羊肉汤。单县羊肉汤有非常悠久的历史，*早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。这在当时的饮食界也产生了不晓得轰动，非常的受欢迎，为日后“单县羊肉汤”的扬名**打下了坚实的基础。到目前为止，单县羊肉汤已经有200年的历史，它主要以色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的*特风格流传至今，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华**汤。
单县羊肉汤，是咱们山东菏泽的传统小吃，单县羊肉汤已有数千年历史，其正式挂牌面向市场已有近**的历史。单县羊肉汤乳白鲜浓、没有羊肉的膻味，就吃不腻，非常*特。单县羊肉汤的种类很多，风味各不相同，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。其作用也不一样，天花汤健脑明目，非常适合老年人和神经衰弱的人食用；口条汤壮身补血，*宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。 单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用*要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状悬浊液。如*候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。
