景芝镇芝麻片忘不掉的儿时零嘴

2013-09-23来源 : 互联网

　　芝麻杆、芝麻片都是大家小时候*爱的零食，一股说不出来的香，景芝镇芝麻片在山东*为出名，其制作历史悠久，香而脆。景芝镇芝麻片小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。主要选用精细的饴糖、麦芽糖、白砂糖等放入容器内熬制，到一定*候，放入炒熟的精选上等芝麻，进行搅拌，直到芝麻与饴糖均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，手工切制而成。

景芝镇芝麻片怎么做呢？

　　去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。

制作方法：

　　*先准备好材料，将芝麻用水泡一整天，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；

　　生花生炒熟直到脆，去皮备用；

　　这一步就是熬糖，用川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅；

　　糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，并且快速的搅拌均匀，然后经过专制的模具成型，经切制成块而成。