手拉活海参是山东特有的美食，主要是通过抻拉的技术，把鲜活的海参抻拉成为薄而透明的大片，这样撕出的海参筋膜透亮，薄如蝉翼，再进行烹制，回弹后的手拉海参就已经软硬适中，既可以烹又可以煲，味道*特，这一东营美食入选“到山东*想品尝的100种美食”。
经过手拉后的海参薄皮能比普通的白纸薄上10倍不止，而且相对于普通的海参口感更加脆、嫩、鲜，且海参的配汤非常讲究，配料搭配营养丰富*特，营养物质更容易被吸收，营养价值也是平时的两倍，而且海参中的胶原蛋白，更容易被人体吸收。 “手拉活海参”的工艺并不是一件简单的事情，它是非常有技术含量的。在操作过程中，需要一定的水温作为辅助条件。手拉海参之前，要把鲜活海参放在一定温度的水中稍待片刻，让海参活体有所软化，拉起来才能如胶似带，不会断裂。“手拉活海参”还为海参菜肴的烹饪提供了超常的便利。经过拉扯之后，活体海参立刻就会达到烹饪前的*佳状态，可以省掉烹饪前一切复杂的加工。只要你略微松手，回弹后的手拉海参就已经软硬适中，或烹或煲，随便怎么做都非常鲜美。
