老唐老豆腐 嫩滑鲜爽的名吃

高唐老豆腐就是人们所说的豆腐脑，它也是山东高唐**的小吃之一。山东特色风味小吃多得数不尽，山东人早餐时常食用馍馍和老豆腐。其中山东高唐县的老豆腐*出名故名高唐老豆腐。经过精心加工的高唐老豆腐，滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味**，老少皆谊，众口好评。制作精细，配料*特，别具风味。

老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水*好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法*特颇具功力。卤和油的制作有*到之处。卤用**酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制。油用**棉籽油在文*上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。

高唐老豆腐****，并作为地方名吃而载入《高唐县志》。有句俗话说的好：绕到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。