平阴梨丸子 如何做平阴梨丸子？

工艺：炸汆法

平阴梨丸子的制作材料：

梨1000克(制作10个梨丸子)，白糖80克，核桃仁15克，橘饼10克，玫瑰酱、熟面粉各15克，青红丝10克，绿豆淀粉50克，芝麻油5克，猪板油50克，花生油1000克(约耗75克)。

平阴梨丸子的介绍：

济南市平阴县的传统风味名小吃。乾隆年间，平阴的达官贵人请客宴宾经常有梨丸子上席。据传，城里*富司马府的孙老千是乾隆近臣，府中设宴时，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于宾客。清朝末年，平阴城里的饭店、酒家均制作梨丸子，成为酒宴上必不可少的一道名馔，现在，济南中华风味小吃城制作的梨丸子，做工精细，味道纯正，备受食者称赞。

平阴梨丸子的特色：

色泽金黄，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，微有玫瑰香味。

教您平阴梨丸子怎么做，如何做平阴梨丸子？

1.将梨洗净削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成长3厘米左右的细丝，放入盆内与熟面粉拌匀。

2.猪板油去皮筋，用刀压抹成板油泥，再把橘饼、核桃仁剁成细末，放入玫瑰酱、青红丝、白糖及芝麻油拌匀成馅，捏成10个直径约2厘米的丸子馅心。

3.拌好的梨丝分成10份，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4厘米左右的丸子，再滚上一层干绿豆淀粉。

4.炒锅内倒入花生油，用中*烧至六七成热时，把丸了逐个下入油中，炸透后捞出控净油，放入盘中，摆成塔形即成。

平阴梨丸子的制作要领：

1.要选择水分较少、脆嫩无渣的梨;

2.加入的馅料要适当，味以梨的清香为主，尤其是加入玫瑰酱的量要恰到好处。