香味扑鼻、口味独特的乳山喜饼

乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的汉族传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味*特。它在乳山地区*突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。**以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

乳山人平常做着吃的饼，统称*烧，为过喜事准备的饼都叫喜饼。其实不论叫*烧还是叫喜饼，制作的材料和方法都是一样的。

在乳山，没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的，大概只有还吃奶的婴儿。人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼*常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪*直接的“饮食文化大使”。

这个典故，透出一个信息，就是全国各地都有吃喜饼的习俗。然而什么事物都有“*”出色的那一个。各地的喜饼，大小，形状，颜色，材质及制作手法均不一样，各有各的特色，胶东地区的喜饼，大小和品质就不一样，就拿威海地区来说，文登、荣成的喜饼只有月饼那般大，像是油炸果子，外酥里香，只是小巧玲珑，有点太小。**特的当属乳山喜饼，大方的外观，在胶东众多的喜饼中，仅大小就排行老大，且乳山喜饼个*大、形*圆、色*美、味*纯，食后*不烧心，这几“*”特点使乳山喜饼在全国都很闻名。

乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬;北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食;东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成喜饼小而精，并且香喷喷，有嚼头。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

自古至今，每一块喜饼都是手工制作的。既是手工制作，那么制作的大小、形状、颜色及口感就千差万别，但无论怎么不一样，用料都是一样的，这就看各自的用料是否纯正、技术掌握及*候的把握是否得当了。那些办喜事的人家，简直就是比赛烙喜饼孬好的竞技场。在乳山，凡是娶妻嫁女的，家家都做媳妇饼，亲朋好友，邻居，只要当天来吃喜宴的，都要做。喜主家要做上千个喜饼分给客人，亲朋好友*低也要做五六十个，多做也可以，只看与喜主的远近关系，留待结婚当天带到喜主家中，喜宴完以后，喜主留下客人的一半喜饼，表示接受客人的祝福，同时喜主要把自己做的饼送相同数目给人家，互换一下，也叫人家沾点喜气!乳山的喜饼大，直径有14—15厘米，厚度有3.5一4厘米。客人在众喜饼中流涟，如果发现自己烙的饼，比这个规格小，她自己也感觉不够大气，拿不出手，生怕背上个小气的名声。那些色正、个大、形圆的喜饼，不用众人品评，客人自己也感觉脸上展扬有光。因此，乳山的喜饼，没有小的，这也正是乳山人以大方示人的有力证据吧。