乳山特产：乳山小伏虾

据民俗学者考证，海虾经腌制能够生吃的，全国唯有乳山的小伏虾。

小伏虾属于磷虾族系，全世界海洋的深水区、浅水区都有它们的族亲。

而为什么只有乳山小伏虾能够生吃呢?

这是因为产地原因。在秦家庄一带的海湾出产生长的磷虾，才是正宗的小伏虾，与贡品秦米同出一个产地。

小伏虾是磷虾家族中的小个头，长一厘米许，浅红色的虾头，身子白得几乎透明。

小伏虾是根据季节命名的，“即伏天出产的虾”之意。但不是整个伏天都易捕捞，它们在中伏到立秋之间才大群出现，捕捞期很短。

小伏虾的腌制方法很简单，按1市斤虾加2.5两盐的比例，装坛密封，自然发酵3～6个月。

小伏虾生食时，有股很特别的香气，入口鲜美清爽，而弄熟了再吃，那味道就大打折扣了。

生食时，加点葱末、香油味道会更好。

小伏虾*适合就面条、水饺、玉米饼子等。

许世友喜欢小伏虾，在乳山家喻户晓。

1975年，许世友将军在病重期间，不时喃喃地说着“小伏虾”，将军的夫人田普明白，在胶东战斗工作时，他很喜欢吃乳山出产的那种能生食的小伏虾。考虑到提出来会给组织上添麻烦，她没有声张。

有**，与许世友同在乳山战斗过的老战友听到将军在说“小伏虾”，马上打电话给****副司令员杨国夫，杨副司令员打电话给乳山县委书记于忠，于忠委指派唐家公社(现乳山口镇)党委副书记姜吉宝负责采购。

秦家庄村书记秦守艳叫保管会计秦守荣出库小伏虾，说有急用。秦守荣装满了能盛15千克的一个坛子，用黄泥把坛子盖密封好。县委的吉普车匆匆地来拉走，说是要急送到烟台驻军那里。运送到南京后，许世友将军喝着茅台酒就着小伏虾，病情很快就好转了。小伏虾有没有药用功能不好说，而人们以能吃到正宗的小伏虾为荣，这倒是真真切切的实事。