泗水*烧,是济宁泗水县的传统小吃,含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。
泗水*烧与大多数*烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的“菜盒子饼”(即馅饼)形状有关。泗水*烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料,秘制馅料,做成馅饼,在特制*炉中烘烤至表面金黄。*烧在苗馆的历史较长,是当地人酷爱的美食。
该种*烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好,放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻,至皮色略显金黄时翻面再次烘烤,只需10分钟左右,美味的*烧就做出来了。