北京著名特产 北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京**特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为**肉食鸭北京鸭，果木炭*烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京***的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德*为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“**美味” 而驰名中外。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界***的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为**品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。