汉族名菜 清炸大肠

清炸大肠是一道汉族名菜，属鲁菜系。大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。炸大肠以大肠为主要材料。

制作方法：

主料：猪大肠500克 调料：大葱30克 植物油70克 酱油5克 料酒10克 味精2克 甜面酱10克

烹饪方法：

1、清炸大肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大葱20克去叶留葱白洗净剩余的切成丝去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过，放盆中加料酒、味精、酱油腌渍一小时，然后将大葱白插入大肠。

2.勺中加植物油烧热，将大肠放入促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。