重庆人喜欢烫火锅并不分季节

“**，加两份鸭血……”

“不好意思，鸭血送不过来了，缺货了!”

“血库”告急

*锅店**“捂菜惜售”

“给你留了两份，再不来就留不住了。”张**从冰箱里端出两份鲜鸭血，递给正在点菜的曾先生。为了吃到这两份鲜鸭血，曾先生从昨天中午就开始打电话，喊张**一定要给他留着。

张**的*锅店开在渝北冉家坝某小区外的商业街，曾先生在这家店吃了好多年，和张**有了交情。为了留住曾先生的两份鲜鸭血，当天，至少有3~4桌客人在菜单上勾好“鲜鸭血”后，都被张**告知“暂时缺货”。“本身每天店里只有20来份，这段时间供货商掉链子，压缩了一半左右。”张**解释了原因，不是他不想卖，是根本没得卖。

据了解，张**这段时间每天卖出的10来份鲜鸭血，有80%以上都是“预留”给熟客了。

天气太热

鸭血“倒”在送货路上

重庆人喜欢烫*锅并不分季节，近段时间像张**这样为了照顾熟客感受，为“鲜鸭血”一事操碎了心的*锅店主，并不在少数。

记者23日从主城多家*锅店了解到，由于屠宰场供应不及时和鲜鸭血储运问题等多重原因，这些*锅店的正常销售受到不同影响。

罗**的店开在江北北滨路上，23日下午，记者找到他进行采访时，他正在考虑要不要张贴“缺货告示”。“一般来说，屠宰场凌晨4点多钟杀鸭子，整理鸭毛等工序又需要1~2小时，把鲜血送到*锅店的时间十分有限，保存不好就只有分分钟坏掉。”罗**向记者详细地介绍了这个“争分夺秒”的过程，他每天向供应商要30“个”鸭血，但送到店里，部分根本不能用了。