海味“八珍”之海参

　　海参是一种古老而奇特的动物，具有很多神奇特性。海参是生活在海边至八千米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

　　据《**纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

　　我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值*高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。

　　其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。