山东省微山湖的四鼻孔鲤鱼是微山湖重要的特产。就如这个名字而言，这种鲤鱼有4个鼻孔。微山湖鲤鱼生长非常迅速，而且繁殖能力强，是一种生长周期较短的鲤鱼。并且在微山湖还能看到“鲤鱼跳龙门”的场景，因为四鼻孔鲤鱼喜欢新的水源，所以经常跳跃，能跳一丈多高。
微山湖四鼻孔鲤鱼并非是4个鼻孔，它只有两个鼻孔是真实的，其他的两个鼻孔其实是凹进去的短须，没有呼吸的作用。微山湖四鼻孔鲤鱼的脊鳍、尾巴都是红色的身体两边的鳞片是金黄色，背部中间有一排黑灰色的斑点，就像一丝银线，很漂亮。 微山湖死鼻孔鲤鱼不仅站的好看，而且非常好吃，营养价值也非常高。每一百克微山湖四鼻孔鲤鱼中蛋白质含量就达到二十克，其中脂肪、碳水化合物、钙、铁含量也非常丰富，营养丰富。微山湖四鼻孔鲤鱼味道细嫩、鲜美，是鱼肉中的上等美食。
