家常鱼的做法有哪些?

家常鱼的做法有哪些?鱼是我们生活中十分常见的食物，鱼肉含有非常丰富的营养，味道鲜美。很是受大家喜爱。但不同的吃法营养损失不同，那鱼怎么做*有营养，下面和小编一起来看看吧!

1.烧烤鱼

鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。且在烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量会有些提高。但这并不指泡着好多红油的“重庆烤鱼”，而是以日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。

2.清蒸鱼

会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法，因为烹调温度较低，能很好地**鱼肉中6的蛋白质和脂肪不被破坏。

3.水煮鱼

水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。水煮鱼，鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多，缺点就是用油太多。

4.微波烹调

维B1、B2、B6显着减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。

5.红烧鱼

经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。在餐馆吃鱼，*好不要选红烧鱼，浓重的味道会掩盖鱼本来的质地，让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。

6.油炸鱼

高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显着增加。炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，减少油脂摄入。