家常冰淇淋怎么做呢?

炎炎夏日的到来，在这个炎热的天气里面少不了，空调、WiFi和冰淇淋。夏天大家都爱吃冰淇淋，甜甜的味道吃下去仿佛心情都好了不少，那么，家常冰淇淋怎么做呢?小编收集了以下的资料，希望能帮助大家，一起来看看吧!

一、奥利奥雪糕

主料：牛奶100g 、蛋黄1个、奥利奥饼干碎50g。

辅料：白砂糖30g 、淡奶油150g、黑可可粉适量。

1. 奥利奥饼干碎，用擀面杖压碎。(不能压太碎，不然都变成粉末状了)。2. 牛奶和砂糖加热并搅拌至糖融化。3. 倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌)，沸腾后立即关*。4. 奶油打发到八分发，再与常温的蛋奶液混合。5. 筛入一小勺黑可可粉。6. 加入奥利奥饼干碎。7. *后搅拌均匀，装模即可。

二、蜜红豆

主料：红豆300g 、白砂糖200g、清水适量。

1. 准备好红豆，要挑选那种红的小的，做出来好看。2. 碗里加清水浸泡十二个小时左右，清水要多加点，红豆很能吸水。3. 这是浸泡好的红豆。4. 锅内放半锅水，水开后放入红豆，转小*煮半个小时，记得不能用大*哦，会煮开花的，期间可加入几次冷水。

5. 这是煮好的红豆，很酥了。6. 放冷水冲到**凉透。7. 把红豆用冷开水过一下，沥干水份，用指捻开一粒看看，红豆已经煮的很酥，但外形却保持完整。

8. 红豆装入保鲜碗中，加入白糖 ，甜度随个人喜欢，我300克红豆放了大约200克白糖，盖上盖子放入冰箱腌渍一个晚上。9. 第二天就可以取出享用了，蜜甜，很好吃，做甜品必备的哦。

三、自制冰淇淋

主料：蛋黄3颗、纯牛奶300克、淡奶油250克、细砂糖120克、果酱适量。

1. 三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。2. 用打蛋器打至蛋液变色浓稠(*好使用电动打蛋器比较省力)3. 分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。4. 蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。5. 上*，开小*加热至蛋奶糊微开关*放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小*不然会成蛋花汤。

6. 250克淡奶油加30克细砂糖。7. 用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。8. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。9. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。10. *后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

四、草莓果肉冰激凌

主料：草莓400g-500g、蛋白150g、糖200g-250g、淡奶油410g、柠檬汁几滴、水160g。

1. 250g草莓切片(喜欢果肉多的可以增加到350个)加入50g白糖100g水放入锅中中小*煮至草莓柔软，不要太久不然果肉就烂了。加州的草莓偏酸所以糖量我放的多，如果你购买的草莓比较甜可以减少糖的用量。2. 150g草莓榨汁，可以榨出90g草莓汁，备用。

3. 模具贴一圈纸固定好，如果自己家吃可以随便用一个罐子装也可以的。4. 150g白糖加60g水中小*煮至120度左右，不要搅拌，如果搅拌会有返糖现象。到120度左右基本已经是糖浆了。

5. 在一个干净无水无油的搅拌碗中放入150g蛋白加入几滴柠檬汁，高速打发至6-7分，因为没有加糖所以不会特别挺立，大约就是接近湿性发泡，就是有纹理有点弯勾即可。不要太打发不然做好会像奶油，而不是冰激凌。

6. 将煮好的糖浆在120度时分4-5次放入蛋白并一边中速搅拌，搅拌至温度降至手温，然后放置凉透，可放入冰箱冷藏凉。这样是为了烫熟蛋白杀菌。7. 淡奶油加少许糖或者不加打发至八分，先高速打，至有纹理改低速，感觉有阻力即是八分。8. 把打发的淡奶油加入蛋白，这张图可以看到二个的打发状态。

9. 加入草莓汁和草莓肉包括煮出的糖水。10. 用刮刀翻拌均匀，一定要拌匀，这个不是戚风，不怕消泡，如果没有搅拌均匀冻好里面会有白色的蛋白颗粒就不好了，像图片这样即可。

11. 倒入模具放入冰箱冷冻至少四小时以上，做出来的混合物大约1100g，我放了5个中型的模具。家里用直接放一个可以冰冻的罐子就好，想吃的时候用冰激凌勺勺出来就好了。

家常冰淇淋怎么做呢?看完了上面的介绍，大家是不是都想一展身手了，在家就能吃到美味的冰淇淋。感兴趣的朋友赶紧准备食材吧!小编今天就先介绍到这里，以上内容都是小编的个人看法，仅供大家做个参考!