四喜丸子是哪儿的菜?四喜丸子怎么做

四喜丸子是哪儿的菜?四喜丸子怎么做?相信大家都知道四喜丸子吧，顾名思义它就是丸子。普通的丸子价格还是比较实惠的，一般平时都能吃到，但是四喜丸子就比较贵了，据说这种丸子是慈禧赐名，所以是皇宫贵族吃的东西。

四喜丸子是**的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的**菜，以取其吉祥之意。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中**的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史*悠久、技法*丰富、难度*高、*见功力 的菜系。也就是所，四喜丸子是山东地区的菜。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子由来

传说四喜丸子还与慈禧有密切关系。1901年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。

当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”当地官员盼着慈禧一行能顺利路过，谁知却发生了意想不道的事情。

原来慈禧这一行随行数千人，车辆上千辆，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，闹得民不聊生。更可气的是，慈禧车队路过时，还要“鸡入笼，狗上绳，牛羊入圈人禁行”。

一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧!”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止!”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

四喜丸子做法

材料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

制作：1、肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。2、锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。3、将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

四喜丸子是哪儿的菜?四喜丸子怎么做?看完了上面的介绍，相信大家对四喜丸子怎么做都有了足够的了解了吧!小编今天就先介绍到这里，以上就是全部内容了，仅供大家做个参考!