做法：1：先将蛋黄放在盆里加入油、牛奶用打蛋器搅拌均匀，再加入30克糖搅 拌至无颗粒状。
2：将面粉过筛加入刚拌匀的蛋黄糊里拌匀成无粉粒的糊。 3：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及糖(分3次加入)打成尾端有一点弯角的蛋白霜。 4：取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白糊中用塑胶刮刀从盆底用炒菜翻拌方式拌匀。 5：*后将蛋糕糊倒入模中，并轻敲烤模使蛋糕糊表面没有气泡。 6：放入预热至170度的烤箱中烤40分钟。 出炉后移到网上倒扣凉后脱模，并把蛋糕从中间切开分为上下两片，厚薄不一样也没关系，可以把厚的部分小心片下来备用。 中间夹层乳酪蛋黄慕斯 材料：A:鲜奶100克、香草精1茶匙、糖45克、吉利丁3片半(15克)、奶油乳酪160克蛋黄3个。 B:动物鲜奶油200克、糖45克。
