山东生活乐趣多 围着火炉吃地锅

　　地锅源于微山湖畔，到目前为止已经有三百多年的历史。在以前，都是在自己的小院子里用石头堆成灶台，在放一个大大的铁锅，放上一口大大的铁锅，将准备好的菜放在里面，贴上锅贴，一圈人围起来坐着，一边聊天，一边喝酒，一边吃。现在，已经将地锅端上桌面，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。

　　浓浓的汤汁，美味的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，特别的吃法，这就是山东人的生活。地锅菜的种类有很多，每个地锅菜的锅底都不是一样的。洋子最喜欢吃的是仔鸡地锅，它的味道香到无法用言语形容，香浓到几乎成仙的地步。鲜红的小辣椒、加上挤在块一起爆炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，将鸡仔收拾干净以后，就把过边的锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁慢慢品味。

地锅菜怎么做：

　　原料：柴鸡600克 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。

　　首先将新鲜的柴鸡洗干净，然后切成小块，用清水洗干净；

　　然后将配料 面粉、玉米粉放入盆中，打入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着加入适量清水揉成软硬适中的面团。然后将面团分为18个小面团，用清水稍微浸泡一下，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；

　　最后，将锅烧热，加入适量的油，将事先准备好的爆香姜片、蒜仔、八角、花椒放在锅里爆出香味，在加入鸡块炒。烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，放在小炉子就可以了。