寿光绿豆扒谷 外地尝不到的美食

绿豆扒谷，这可是正宗的寿光特产，很多外地人来寿光却不知扒谷为何物。以前每年的秋冬腊月是做绿豆扒谷的时节，大概是冬节不容易变质的原因。在寿光吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

说起扒谷，寿光人都很自豪：这是正宗的“寿光特产”，出了寿光城，这种菜肴便很难见到；外地人来到寿光，大都不知道这是道什么菜。扒谷历史源远流长，至今仍受到很多人喜爱。 扒谷以绿豆、菠菜为原料制成，风味*特，营养丰富，老少皆宜。直到现在，洛城、北洛、留吕、王高等地还有很多做扒谷的专业户。他们每年八月十五开始制作，直至来年的清明节，至少要做半年时间。

除了扒谷外，城区还有很多本地特色菜可供你选择。像王高虎头鸡、上口全羊、东郭全猪、牛头全鱼……这些土生土长的菜肴，以其*有的特色，受到了越来越多的消费者青睐。而且，逐渐演变成为寿光的饮食业文化的重要部分。