泰安煎饼：历史悠久的宫廷供品

岱庙旧称东狱庙或泰山行宫。位于泰安市区北，泰山南麓。它是泰山*大、* 完整的古建筑群，为道教神府，是历代帝 王举行封禅大典和祭把泰山神的地方。创建历史悠久，有"秦即作畴"、"汉亦起宫"之载。唐开元十三年(725)进行增修，宋大中祥符二年(1009)再次进行大规模的扩建，据《重修泰岳庙记碑》所载，时有"殿、寝、堂、阖、门、亭、库、馆、楼、观、廊、庑八百一十有三楹。"金代部分建筑被毁，元时又有增修，明嘉靖二十六年(1547)庙内大部分建筑遭到焚毁，清代再次修缮。岱 庙城堞高筑，庙貌巍峨，宫阙重叠，气象 万千。岱庙创建于汉代，至唐时已殿阁辉 煌。在宋真宗大举封禅时，又大加拓建， 修建天贶殿等，更见规模。其建筑风格采 用帝王宫城的式样，周环1500余米，庙内 各类古建筑有150余间。

天贶(音况，赏赐意)殿是岱庙的主体建筑，为东岳大帝的神宫。 殿面阔九间，进深四间，通高22米，面积近970平方米。为重檐庑殿 式，上覆黄琉璃瓦。重檐之间有竖匾，上书"宋天贶殿"。殿内供奉 泰山神即东岳大帝。民间传说此神即黄飞虎。《封神演义》中，姜子 牙奉太上元始天尊敕命，封屡树战功的武将黄飞虎为"东岳泰山天齐 仁圣大帝"，命他总管天地人间的吉凶祸福。

天贶殿内北、东和西三面墙壁上绘有*幅《泰山神启跸回銮图》。 壁画高3米多，长有62米。"启"是出发，"跸"是清道静街，亦作 停留意，"回銮"是返回之意。描绘了泰山神出巡的浩荡壮观的场面。 画中人马，千姿百态，造型生动**。是泰山人文景观之一绝。

铜亭，又名"金阙"，位于庙内东 北隅的台基上。亭系铜铸件，仿木结构， 重檐歇山式。明万历年间始建于岱顶碧 霞祠内，称金殿。20世纪70年代迁入岱 庙，为我国几座**铜亭(北京颐和园 宝云阁、武当山天柱峰顶金殿、昆明金 殿)之一。 泰山人文景观之二绝——秦刻石， 也称李斯碑。此刻石是秦二世胡亥于公 元前209年下诏书，由丞相李斯以小篆 字体书刻制成的。小篆字体笔划简易而 形体整齐秀美，较繁赘的大篆更为人们所喜爱。《泰山秦刻石》原在 岱顶，后渐磨损。至清代移存山下岱庙，曾被盗而又追回。尚存完整 者7个字"臣去疾臣请矣臣"，半残者三字"斯昧死"。《泰山秦刻 石》已成为稀世瑰宝

泰安煎饼是北方民间的传统食品，是山东的地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久，创制年代无考，明代已成家常便饭。以**的小米，玉米，核桃仁，芝麻，白糖用科学方法混合，不加任何色素及添加剂，采用传统工艺精制成，使煎饼香，味美，具有浓厚的地方风味。

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安手工煎饼多为酸煎饼，质地薄如纸，吃起来干巴巴的，不筋道，撕起来声音似撕纸。在为了保存煎饼时，要撒上点水，保持水分，以防一碰就碎的坏处。

煎饼是泰安一带人们的传统家常食品，也是**的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时，曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时，当地人民曾向起义军供应过煎饼。现泰城东羊楼村范家老户在1967年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的"分家单"，内有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的记载。现代泰安煎饼，不但有甜煎饼、酸煎饼和半发酵的半口煎饼之区分，又添加了当地特产的系列品牌。正如《泰山烹饪》编著者王宏泽先生所调查记录的泰安煎饼：按用料分有鲜薯煎饼、甘薯粉加玉米粉煎饼、单一玉米煎饼、单一小米煎饼、小米粉加大豆粉调糊煎饼、纯高粱煎饼;按添加辅料分有糖酥煎饼、菜煎饼、蜂蜜煎饼、花椒盐煎饼、芝麻盐煎饼、花生煎饼、柿子煎饼、核桃煎饼、多维煎饼、香油果子煎饼等。泰安煎饼从手工家庭作坊到半机械化作坊，都形成了一定批量生产的能力，来泰安的旅客都以品尝泰安煎饼为幸事，或路途沿摊，或酒店餐桌都有泰安煎饼的身影，并以大众化食品向席桌间点心等多元化发展，为当地的**小吃。