山东小吃——酥锅

2014-07-03来源 : 互联网

酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏**的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。


酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味! 先来说说其复杂的


制作工艺。制作酥锅*先需要细致的选材,一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前*上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急*烧开,后用文*烧至骨刺酥烂为止,这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。

标签: 美食 山东

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