烟台特色小吃之丹桂粉肠

**理由：上好五花肉搭配纯正红薯粉团，香而不腻、软而不粘。

在丹桂粉肠展位前，4名工作人员忙得不可开交，“正在煮的是第三锅了，还得等20分钟才能熟。”一名工作人员向市民解释到。然而近十人却排着队不肯离去，“20分钟我也要等，我昨天来买，家人都说好吃，今天就是为了这个粉肠才来美食节的。”市民李先生告诉记者，“这个粉肠肉质扎实，酱香味浓郁，不愧是烟台传统名吃。”

“粉肠先是流传在天津北京一带，约在110年前传入胶东，咱们老烟台人结合了胶东鲁菜文化的特点进行了改良。”**马慧亭告诉记者，丹桂粉肠突出了葱姜及酱香味，更符合烟台人的饮食习惯。丹桂粉肠已经有80多年的历史，“配方是我们家里**的，没有进行任何改变。”马慧亭说，为了保留原汁原味的粉肠，他也从来不使用防腐剂和添加剂。“我们使用的是知名品牌的五花肉，红薯粉团也*****。”马慧亭告诉记者，他始终坚持粉肠要有**的质量，“因此我从来不做加盟，宁愿不**，也要**市民吃到的每一根丹桂粉肠质量可靠。”

买了粉肠回家切块直接上盘食用，这是不少老烟台人偏爱的吃法。“现在，爱吃粉肠的年轻人越来越多了，有的切片蘸蒜吃，有的在*锅里煮着吃，口感都不错。”马慧亭**说。