济南小吃——炸荷花

名称：炸荷花

介绍：

炸荷花是济南的**特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神*步**。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片;豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好;面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊;炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。

名称：菊花*锅

介绍：

菊花*锅盛行于晚清宫廷内，传入济南已有近**历史。*锅以鲜鱼为主，锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

名称：北菇扣鹅掌

介绍：

此菜选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成热的油中炸成深红色，再用清汤及调味品兑成汁，浇上，上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷，有养颜美容的功效，是济南的传统特色菜。