威海美食故事之难忘的过年豆脑

“新年到，添新福，家家户户做豆腐”。听着儿子唱起这*乡下的儿歌，才意识到羊年春节已悄然到来了。老家威海过了腊月二十三，挨家挨户都会为备置年货****。这时的母亲一定会泡满一盆黄豆，提前做好豆腐，以备年节时吃。

儿时过新年，家里非常穷。每到年关，父亲会到集市上买回两三斤瘦肉、一副对联、一串鞭炮，这便是全部的年货。吃的面粉是村头石磨磨出来的，萝卜、白菜、大葱是自家菜地里长的，而过年少不了的豆腐，则是母亲亲手做的。

记得母亲做豆腐时，提前选好三碗颗粒饱满的黄豆，不停地用温水浸泡上两天，等豆子鼓满了一盆，就拿到村西头的小石磨上。父亲摇石磨，母亲向磨眼里添黄豆，磨出一桶碎豆浆，提回家，一忙就是一个上午。

吃过午饭，母亲就开始张罗着做豆腐。她用细麻布把所有的豆渣过滤出来，留下纯白的豆浆，再架*上锅。生豆浆下到锅里，用明*先烧开，再用文*慢炖，等到半生半熟的豆花漂浮起来，母亲就从菜缸里舀出一些酸菜浆，用酸浆慢慢地点着豆花。这些豆花会聚成一团，成为豆脑，白若乳汁，鲜嫩无比，如此一来豆腐基本算做成了。

此时，站在锅台前的我，知道母亲的豆腐快做成了，就飞快地跑到案板前拿来一只碗，让母亲给盛上。我大口大口地吃着母亲亲手做的热气腾腾的豆脑，刚吃到嘴中，一滑就下到了肚里。洁白的豆脑，水洗一样的爽滑，鲜嫩中透着一股清香，弥漫出无比的幸福滋味。

我美滋滋地吃完了一碗。此时母亲已将锅中的豆脑全部舀出，用麻布包实，放到一个竹篦上，再用石块压牢，这样就做成了筋实的农家豆腐。明知母亲已将豆脑制成了豆腐，我还是舍不得放下碗。母亲见我不乐，就说：“等到大年初一，让你吃够新鲜的豆腐，吃了豆腐，才会一生有福。”我当时对于母亲的话似懂非懂，后来才知道在下乡的新年里，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传下来的习俗。

如今，乡下人的日子**比**好，吃豆腐**是春节的**，平时家常都能吃上，而豆腐也很少有人再去做了，想吃就到街上买，城里人更不用说了。但我一直认为，现在吃的豆腐远比不上儿时乡下人自制的豆腐香，那时的豆腐才称得上***绿色食品，才带着家乡浓浓的味道。

母亲虽已到年迈之年，但身体依然硬朗，每逢过年依然保留着做豆腐的习惯，也还是会在豆腐没有**成品时，舀出一碗豆脑给她的孙子吃。用母亲现在的话讲，“吃了豆脑补脑子，孩子会更加聪明伶俐。”

令我感动的是，这些年我在外工作，很少回乡下过年，每当母亲做豆腐时，还是照例会为我单*盛上一碗，然后她慢慢地替我吃完。母亲**的心愿就是儿子能平平安安、快乐幸福。