“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一,而“威海菜”在“胶东菜”中又**代表性。威海境内山丘众多,濒临海洋,动植物资源丰富,为“威海菜”提供了**的原材料。威海菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长,烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热,先咸后甜,每席必有鱼,没有海参不算大席。今天小编就为大家**几道威海特色菜:
牡蛎豆腐汤
海蛎子被誉为海底牛奶,是威海地区一种常见的经济贝类,海蛎子肥美嫩滑,滋阴补阳,十分适合做成汤菜。牡蛎豆腐汤可以补充**蛋白,有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。
炒海肠
炒海肠是胶东海鲜名菜,作法是将海肠放入热水中,焯后捞出,锅中放油,加入料头,后放入蔬菜翻炒,*后再加入海肠放入调料即可。入口咸鲜,味足,口感爽脆。
煮海螺
海螺肉是一种很好的食材,包饺子、包包子、炒着吃都可以,而且是威海一年四季都可以吃到的海鲜。水煮海螺肉质鲜嫩,味道鲜美,更是深受威海人喜欢的一道菜。
鱼锅饼子
到威海,不吃一顿“鱼锅饼子”,算是白来了。我这样说,绝无吹嘘之意。鱼锅饼子确实是一道美味,而且只有沿海一带渔家才有。倘若推算起来,这种美食至少也有数**的历史了。
熏鲅鱼
威海熏鲅鱼的做法非常的家常,熏鲅鱼不是烟熏出来的,是将鱼泡到调味料里再过油炸熟,热吃、冷吃味道都好,而且熏鲅鱼也是佐酒的好菜哈。