威海萝卜干风干岁月的酸甜苦辣

马上就要过年了，离家在外打拼的王露宁越发地坐不住，一颗心里装得满满的都是回家的念头。想家，除了惦念日渐老去的父母，王露宁还特别想吃母亲做的拿手菜，拌萝卜干就是其中一个。

每次说起自己馋家里的萝卜干，朋友总是笑话王露宁没出息，想吃什么不好，偏偏是如此不起眼的腌萝卜干，她却不以为意。“我妈妈腌的萝卜干特别好吃，又脆又有嚼劲，略带点咸味的萝卜干，用麻油、辣椒粉一拌，真是非常爽口，给我多少我都能吃光。”王露宁笑着说。

王露宁告诉记者，因为母亲钟爱的缘故，家里的饭桌上总少不了这道咸菜。“印象*深的是读高中的时候，早起之后没胃口又不能不吃早饭，我妈就会熬些白粥，煮几个鸡蛋，再拌一小碗萝卜干，我能吃得饱饱地上学去。”王露宁回忆道，她这一代人，从小没怎么吃过苦，父母也不会在饮食上马虎，可是那一小碗腌萝卜干却比什么好菜都让她心动和难忘，以至于每到秋天新鲜萝卜上市后，她都会和母亲一起腌萝卜干。

像萝卜干这种家常的咸菜，做法总是特别简单，王露宁至今还清楚地记得母亲腌萝卜干时熟练的动作。“把新鲜的萝卜洗干净，切成一指宽的长条，撒上盐，腌上**一宿，然后放在通风的地方晾干。”王露宁说，她家住在楼房里，母亲就把晾好的萝卜干用绳子串起来，挂在阳台上。风干后的萝卜干，能保存很长时间，想吃的时候，母亲就取一点下来，放入清水中泡软捞出来，加点香油、辣椒粉、味精，拌匀后就能端上饭桌了。

对于65岁的乳山市民许淑芬而言，王露宁家萝卜干的做法算得上“**”了，在没有调料的年代，她吃过的萝卜干只有咸味。许淑芬说，萝卜干是上世纪六七十年代农民家里十分重要的一道口粮，秋天、冬天甚至春天的饭食，都要靠腌萝卜干支撑。“那个时候太穷了，没有什么可吃的。夏天的蔬菜种类还多一些，秋冬季便只有白菜萝卜，而秋天地里收获的萝卜是储存不到开春的，所以，家家户户都会用盐把萝卜腌一腌，挂在屋檐下晾成干，这样即使来年春天或夏天，萝卜干都不会变质，想吃随时都可以吃。”许淑芬说，在她童年的记忆里，因为家里人口多，母亲每次腌萝卜都要腌上一大缸，即便如此，这一大缸的萝卜干也吃不上几天。想起每次吃饭大家围着桌子你一筷子我一筷子地夹萝卜干就饭吃，即使只有咸味，也觉得十分美味，许淑芬就禁不住好笑和心酸。

“现在吃萝卜干，花样就丰富多了，反正调料多得是，想做成什么口味就做成什么口味的。”许淑芬说，现在日子越过越好，人们的生活却返璞归真，重新偏爱起腌萝卜干，每次买菜总能遇到买萝卜回家腌的人。“大鱼大肉不一定就是好，粗茶淡饭不一定就是苦，生活也和这简单的萝卜干一样，平平淡淡才是真。”