春节过后酒肉腻唯有威海荠菜鲜

春节的餐桌上大都是些鱼、肉,难免会有些油腻，你有没有吃腻了呢?是不是有一种吃素的冲动?因此每逢春节过后威海人的餐桌上总少不了这么一道美味——荠菜。

荠菜，是威海人十分喜欢食用的野菜之一，原产自我国，目前遍布世界。荠菜营养价值高，具有健脾利水，止血解毒，降压明目等功效。其踪迹遍布田间山野，十分普遍。感谢大自然的馈赠，让我们能品尝到荠菜的美味。

荠菜，有显著的特点，秋天挖回来的荠菜，根特别硬。但下霜和下雪后，荠菜根变得就软和多了。吃荠菜根是一种特殊的享受，小时候挖荠菜时，经常顺手摘几棵大根嚼着吃，那才是一种***、*原始的带着山野浓郁清香的味道。

荠菜的吃法，大多都很传统，无外乎蒸、煮、炒、烧、拌。一般根据挖回的荠菜数量，决定吃荠菜的方法。挖得多时，大多都会专门包荠菜包子吃。蒸熟的荠菜包子，清淡的野菜味道满屋飘香，直接冲击着味蕾，叫你还没吃到嘴里，就闻到香喷喷的味道。荠菜挖得少时，大多都会炒鸡蛋吃，人们通常会把荠菜剁碎，和着鸡蛋搅拌均匀，而后一起下锅。炒熟的鸡蛋和荠菜粘和成团，吃起来软绵绵的。如果想享受凉拌荠菜的滋味，那就把开水焯过的荠菜，用凉水浸泡，加入蒜泥等调料，也可加大虾米或者*腿凉拌。凉拌的荠菜，越咀嚼越香。话说，凉拌荠菜深受酒友的青睐，用餐完毕，荠菜**“一丝不剩”。

*近几年，家里有了*锅，春节过后我们便开始熬荠菜*锅吃。吃荠菜*锅，更是一种享受，喝着鲜美的荠菜汤，日子变得有滋有味。