威海冬季美食 寒冬难忘暖羊羊

在威海的冬日氛围中，羊肉作为一个蓄谋已久的主角闪亮登场。在城市熙熙攘攘的美食夜景里，姿色不俗的羊肉正以各种不同的扮相，演绎着属于她的**岁月。气温越低，她的表演就越上乘。在不同的场景里，羊肉可以演绎个性反差很大的角色，她就像一个“演技派”的大腕，充分显示了她的多面性和可塑性。

小时候，我真的闻不了羊身上的那股膻气味儿。记得有年春节，在外面当兵的小叔**次回家探亲，爷爷赶集牵回来一只羊，这只羊，就带着年节的悠然和膏腴气息，立在了爷爷家的院子里。它安详地立在那里，并不为陡然来到陌生环境，感到惊恐不安。父亲兄弟姊妹很多，爷爷家总是人声鼎沸，熙来攘往。那年春节，奶奶家的伙房，主要是烹制这只羊。羊肝、羊肺、羊肚、羊肠，和着白菜或者是萝卜爆炒。那羊，就这样分解开来，还有一副骨架和羊头，全进了锅。羊骨头在锅里沸着，熬成乳色，临到喝时，浇上红辣椒，撒上香菜叶。乳白、鲜红、碧绿，*眼极了。可是，那时候我不吃羊肉，*忍受不了那羊肉的膻气，于是小姑劝诱我，她将铺了红辣油和香菜的肥肉汤端到我面前，喝给我看。她的脸在沸滚的热气中变得湿漉而鲜艳，烫和辣灼痛了她的嘴，她的唇因此显得更加娇嫩。本来白皙的皮肤此时绽开了针尖似的毛孔，不单是由于热气的熏蒸，或者滚辣的刺激，而是来自一股尖锐的口舌**。她咝咝地喝着汤，一副享受的模样。

我们所在的城市，如今羊肉汤馆开了一家又一家。在那大街之上，胡同深处，羊肉汤正以灰姑娘的姿态出现。我现在已经成了一个较为喜欢喝羊肉汤的人，羊肉汤能驱寒暖胃。以前单位对面有一家**羊肉馆，这家饭馆虽然“其貌不扬”，但在众多食客中还是小有名气的。冬天中午下班时分，外面雪花飘飘，三五朋友，围坐在一张简单的小桌前，几碗热气腾腾香浓可口的羊肉汤，几张葱花小油饼。汤是用新鲜的羊头骨炖的老汤，味道香浓但又不油腻;肉是取自现杀的活山羊，肉质鲜嫩，爽滑可口。再依个人口味配上葱花、香菜、米醋等调味品，味道真是好啊!一碗下肚，浑身暖和，安逸的很。

当然，羊肉*擅长的还是本色戏，比如烤羊肉串。而其**作品还属于羊肉*锅，在白菜、豆腐、菠菜、海蛎肉、金针菇的伴舞下，与韭花酱、芝麻酱、腐乳酱展开一段非比寻常的亲密关系。在明亮的灯光下，羊肉在氤氲的水气中层层展现着自己，在漩涡中沉浮，*后迷失在泥潭一般的佐料碟中。

设想一个情境：暮色里，闹市边缘某个僻静小饭馆，一张小小的八仙桌上，一只被烟熏得黑不溜秋的泥炉子，炭*烧得正旺。一只同样被熏得乌油油的小铁锅架在炭*上，里面盛满羊肉、豆腐、白菜、茼蒿、宽粉条，正被煨得乱成一团。红而浑的油水咕咚咕咚沸腾着，冒着细密的小泡，泛起复而破灭，破灭复而泛起。浓香袅袅地在屋里漫溢开来，并从塑料门帘子的缝隙钻出门外。天野间，此时正飞着鹅毛大雪……这，该是何等难以抗拒的诱惑?而恰好，三五**老饕此时拨帘突入。但见他们目光如炬，径奔*锅，只管团团围坐，**未稳而长箸已出，啖肉复呷酒，呷酒复啖肉。一忽儿，热烈的油汗就从眉头层层渗出。这，又该是何等痛快的食事!