威海海虹的最美味吃法你知道吗

威海有句俗语：喝啤酒，吃海虹。海虹可以算是威海***的海鲜了，不是说它有多贵，也不是说它是*鲜美的，但**是*大众化，*广为人知的，也是外地人来威海都会吃到的，眼下正是海虹肥美的季节，不论是用海虹做汤、下面条、包包子，还是温拌都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，张扬着威海人无尽的智慧。

一、清煮海虹*出色

原料 新鲜海虹

做法

1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝;

2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大*煮开即可;

3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动;

4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关*出锅。

小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，*候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

二、无水干蒸*可口

原料 新鲜海虹、姜、蒜、醋

做法

1.将新鲜海虹清洗干净;

2.用刷子刷去上面的海草;

3.姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁。

4.取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水(大概小半杯就可);

5.洗干净的海虹放入蒸架上，开*，大*蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

小贴士：蒸海虹*好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是*鲜的。

三、蒜蓉蒸海虹别有风味

原料 新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油

做法

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍;

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开;

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了;

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘;

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末;

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐;

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

8.放入开水锅里蒸3分钟;

9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前*好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

四、小葱拌海虹鲜美不腻

原料 海虹500克、小葱200克、盐、米醋、香油

做法

1.将海虹清洗干净;

2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制;

3.冒热气以后2分钟即可关*;

4.下把海虹肉用手取出放入碗中;

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀;

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大*猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的*佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停*，当然也要视海虹个头大小而定。

海虹小知识：

在贝类软体动物中海虹算是*廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，还被称之为淡菜。海虹蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。

海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。