烟台特色菜品 红烧藕丸

红烧藕丸，是烟台的特色菜品之一，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去*。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。

制作方法：

食材：

鲜藕500克，精盐3克，白糖20克，酱油25克，面粉60克，葱姜末5克，味精1克，鸡蛋1只，熟花生油500克(约耗流程：

1、将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。

2、锅上*烧热，下油用旺*烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。

3、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上*烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。