每日一餐:菜品中的小清新芹菜拌腐竹

2015-06-30来源 : 互联网

虽说还没到真正的大年,现在的日子也已经喝酒吃肉,歌舞升平了,今天来个小凉菜,一来清清胃,二来也在大鱼大肉中来点小清新。花椒油可以给凉拌菜提味儿,放入花椒前油不能过热,否则花椒会被炸糊出苦味儿。花椒油如果能提前制好,放置一段时间后再用则味儿更足一些。

用料主料:芹菜150克腐竹30克

辅料:银耳1/2朵

调料:色拉油2茶匙食盐1/2茶匙花椒20粒香油1/2茶匙白糖少许

芹菜拌腐竹的做法:

1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)

2.锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用

3.将油倒入炒勺里,在*上加热至微微冒烟,离*,凉至约五成热(取一粒花椒投入油中,可以激起密集的小油花,花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)将花椒粒撒在油中,静置放凉成花椒油

4.将沥干水分的芹菜,腐竹和银耳倒入碗里,调入花椒油,盐,一点点糖和香油,拌匀即可

标签: 美食 食谱

©2004 3158招商加盟网. All Rights Reserved.

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎