吃素流行素食馆走红儿童孕妇尽量别素食

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式。近日，省城“素食自助餐”“素食餐厅”生意红*。具体到为啥吃素，不同的人有不同的解释。营养师分析，吃素食对身体有一定的好处，但并不是所有的人都适合吃素。

没事吃点素，挺好

近日，“吃素”成了省城一个不大不小的流行趋势。记者搜索济南市的自助团购，某定价仅15.9元一位的素食店价格诱人，而其它肉类自助*低也要35元。据店内工作人员李女士介绍，来店里吃饭的人各个年龄段都有，有的是素食者，也有偶尔来吃的。“店主吃素，希望能**素菜。”李女士说，中午能有近300人，晚上也有200人，生意还算不错。

27岁的张先生就是名素食主义者。他从小就不喜欢吃肉，“一吃肉就身体不舒服，吃青菜则很好。”“吃素”对于现在饱受肥胖、三高困扰的人们来说，的确有一定好处。“可以降低因为动物性食物脂肪和胆固醇过剩摄入增加的风险。”****公共营养师王金龙表示，而且“植物性食物中的膳食纤维有助于预防和减少三高、肠道癌症、肥胖和痛风的发生”。

吃素两年经常头晕

然而，素食不是“万金油”，也未必适合所有人。在出版社工作的孙女士4年前曾坚持吃素近2年。“以前很爱吃肉身材也比较胖，但后来参加过寺院体验活动，就转吃素了。”不过，孙女士坚持了不到1年时，身体就出现不良症状。“体重下降得特别快，经常头晕，身体也变差了。后来还去中医调理。现在就荤素都吃了。”

对此，王金龙表示，生长发育中的儿童青少年、待孕及孕产妇、运动员等人群*好不要素食。“动物性食物中的**蛋白质是这些能量消耗大、代谢快的人群的重要原材料。”王金龙介绍，肉类中的脂肪是脂溶性维生素吸收运转的重要载体，胆固醇则是生长激素和性激素的重要成分。同时，这些人群对血红素铁需求量较大，因而动物性食物对他们来说非常必要。

而对女性来说，长期吃素食也不好。“可能因为缺乏维生素A、E、B12、铁等造成内分泌失调，”王金龙说，“女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不育。”

素食者均衡营养有窍门

不光如此，即便是适合素食的人群，也要注意均衡营养。王金龙称，对人体来说，吃些蔬菜、水果，增加纤维素对身体很有好处。但同时，蛋白质摄入量要足够，不能只吃蔬菜，要吃些豆类及其制品、干果等。

另外也要摄入各种维生素，尤其是B12维生素片。“因为素食中的B12很不稳定，所以素食者比较容易缺少B12。”王金龙介绍，缺乏B12可能造成贫血，因而多注意发酵豆制品摄入、多晒太阳、多运动也是素食者们需要的。

此外，钙的补充也很重要，王金龙建议尽量多喝点豆浆，或通过吃黄豆、椰菜、果汁和谷物达到补钙效果。

由于不少素食者都是减肥人群，“虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。”王金龙举了个例子，比如有的人由于蛋白质摄入不够，身体总觉得饿，导致多吃了米饭、干果甚至嗜糖，体重也随之增加。“素食也有高能量食物。”王金龙说。