最美最香是慢食在慢时光中的优雅打量

去三圣乡吃过几次饭，印象总觉得是农家乐的水准。好吃说不上有多好吃，价格也还不算特别贵。朋友几次招呼去三圣乡喝茶、看画展、听荷，都没有过去，那是因为距离这里太远，穿城而过，花上两三个小时跑过去，要有多少意思，还真说不上—按经济学家的说法，这成本得计算一下。

当遇到可口的饮食，那就另当别论了。所以，朋友约着去荷塘月色的何去坐坐，喝喝茶，聊聊天。他说，在何去特有味道。于是，就跟着过去。那何去却原来是小酒馆的所在，早些年在这里逗留过，如今重新打造一番，换了一种调性，有点文艺有点清新。坐下来，喝茶，远处的荷塘已是残叶，有点物哀的味道。要是来一场雨，那就更**了。果不其然，天渐渐地暗下来，雨丝洒在荷叶间。池塘里，远远地有人行走，那一种点缀，是风致。

何去?何去!这似乎是禅意，从那房舍的构建中，似乎也能给人以体悟。初以为那一间间雅致的房舍是玻璃房子，走进去才发现，其墙壁也很特别，上部留有空白，风从外面时不时地吹进来。

何去以家常菜为主打，淮扬菜与川菜的融合，这技艺是需要几分**的手法才成。这些年，也见识了些许家常菜、淮扬菜，总觉得不是那种地道的味道。偶尔钻研一下菜系的历史，就发现几许奥妙：菜的鲜美与鲜度，以及其本味，总会被这样那样的调味品所掩盖，从而创新出形形**的菜，吃多了这样的菜，总会忘记食材的根本。

慢食即是分享食材的根本。鱼的味道、菜蔬的味道……它们呈现的状态不一，却能让我们亲近自然的气息。这样想着，豆腐鲫鱼汤端了上来，白色的汤里面，不添加奶与调味品，豆腐与鱼的滋味就一下子呈现出来。再来几道菜，简洁、家常，好像是在邻家食堂。边吃边聊，窗外的一列*车悠然地开过去，那晃晃悠悠好像穿越了岁月，将食物一一还原其本色。在饭馆里所谓贪恋味道，即是对调味品的忠实，而原汁原味，曾几何时，已成为了一种传说。

菜陆续地上来，酌以小酒，闲话生活，雨是渐渐地止住了，好像是为了应秋天之景，恍惚之感顿生。鱼上来了有好几种，河鱼、海鱼的做法各有差异，但无一例外地均能恰到好处，体现出它们的鲜嫩。家常菜，说来似乎很简单、普通，却需要精心制作才成，同时，还需讲究食材的鲜度，这其实是在考验制作食物时的心态如何。

常常是同一个菜，在同一个师傅的手里，因时间的差异，也会有**不同的感觉。这种饮食比较，在慢食中更能充分地体验出来。慢，是制作食物的精良，技术的考量，食材的运用，食用时也是理解食物，这就像我们平时的喝茶，泡杯茶即开喝，至于其中的滋味如何，似乎都可忽略，也就无法体验出茶之妙趣。

*美*香是慢食，是那一种在慢时光中的优雅打量。在都市里，在职场里，见惯了浮躁气息，走出城，透透气，吃一吃这家常的菜，也是一桩美好了。