香辣豆腐是一道快手菜,特别适合辛苦**的上班族来做,它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
用料主料:豆腐500克蒜苗200克
辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许
香辣豆腐的做法:
1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小*煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味
4.锅中加入高汤或者热水
5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅
6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大*加热几十秒
7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关*,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了
烹饪技巧:
1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐;
2、豆腐下锅后,为**豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。动。