每日一餐:经典下美味饭菜地三鲜

地三鲜是我去饭店的必点菜，不光因为软糯的茄子和爽口的青椒，关键还是一道下饭菜，可是饭店里做得再好吃也总担心他用的油是否过关，所以*放心的就是自己动手做啦，配上香喷喷的米饭，让人胃口大开。

用料主料：茄子(紫皮，长)1根土豆1个

辅料：柿子椒1个

调料：食盐半小勺葱1段蒜4瓣料酒1大勺生抽2小勺水淀粉1大勺白糖1小勺

地三鲜的做法：

1.茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;青椒去蒂去籽后切成大块;大葱切末、大蒜拍碎备用

2.锅中倒入一些油，大*加热至8成热时，分次将土豆和茄子块炸成金黄色熟透后捞出，青椒过油断生后立即捞出备用

3.倒出炸油，锅内留少许底油，放入大葱和大蒜爆香，然后把土豆、茄子、青椒放入锅中，加调料翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡后出锅

烹饪技巧：

1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。

2、切好块的茄子和土豆，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前沥干水分以免油爆。