味浓鲜咸饭遭殃口味独特恋豉香

豆豉，是我国传统发酵豆制品。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味**，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豉香菜，在菜中添加豆豉，使菜的营养价值得到了很大的提升，非常开胃，吃饭、拌面、喝粥、下酒、零食都很棒。

一、豉香带鱼

用料：带鱼500克、淀粉1汤匙、食盐4克、酱油2克、醋5克、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、料酒5克、豆豉1汤匙、大葱半根、白糖5克、植物油适量

1、带鱼洗净，切成段，准备好葱、姜、蒜、八角

2、洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟，腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉

3、煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制，煎至两面金黄取出

4、锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香，加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开

5、下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大*烧开转小*，烧至30分钟，收干汤汁即可

二、豉香豆腐

用料：豆腐1块、豆豉小半碗、朝天椒2个、色拉油1汤匙、生抽1汤匙、小葱适量

1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好

2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中*煎至四面金黄色，盛出碗中(用小*煎出来的豆腐嫩而有汁，用中*煎出来的豆腐香而有嚼头)

3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。