每日一餐:无敌下饭好菜芋头烧肉

今儿**一款超级好吃的芋头烧肉，芋头吸足了肉的香味，依然不掩自己的清香，绵软入味，肉肥瘦相宜，**是**下饭好菜。

用料主料：五花肉300克芋头200克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1段姜1块蒜2瓣八角2颗花椒1茶匙干辣椒3个料酒1汤匙植物油2汤匙白胡椒粉1茶匙茴香籽1/2茶匙水1碗白糖1/2茶匙

芋头烧肉的做法：

1.芋头洗净去皮切成小块，五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意，锅内做水，凉水下锅放入肉块

2.水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，取煎锅倒入少许植物油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用

3.锅内做植物油，油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油

4.倒入开水一大碗，水开后放入盐、白糖、料酒改小*炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖

5.小*慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

烹饪技巧：

1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净;

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西;

3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香;

4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程中没型，味道也会有涩涩的感觉。