来自星星的蔬菜神级烹调变盘中美味

逛超市和菜市场的时候，总能看见那么一些我们叫不上名字的蔬菜。它们之中，有一些你“只闻其名，未见其形”，还有一些则让你**摸不着头脑：它们或长得奇形怪状，简直就像外星品种;或让你感觉似曾相识，但是谈到做法却又**无解。那么这些跟“来自星星”的都教授一样神秘的蔬菜到底是什么?用什么样的烹调方法能把它们变成一道盘中美味?现在就跟着美食杰学起来吧!

一、四棱豆

四棱豆，又叫四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆，是一种绿色或绿紫色的一年或多年生**植物。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被称作“绿色金子”、“豆中**。”。四棱豆吃起来脆嫩爽口，块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好**。总之，四棱是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

**菜谱：清炒四棱豆

用料：

四棱豆150克、干辣椒4根、蒜5瓣、食盐5克、植物油少许

做法：

1.大蒜去皮切薄片、辣椒切碎

2.四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片

3.锅中倒入清水，大*加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油，将四角豆倒入，焯烫20秒钟

4.捞出后放入冷水中浸泡，不然很容易变黑

5.炒锅烧热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香

6.倒入沥干水分的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟，放入剩余蒜片，翻炒均匀即可

二、罗马花椰菜

罗马花椰菜，又称宝塔花菜、青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。罗马花椰菜有着奇特的外观，花球表面由许多螺旋形的小花所组成，小花以花球中心为对称轴成对排列。罗马花椰菜含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加干燥解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。

**菜谱：宝塔花菜炒腊肠

用料：

腊肠200克、宝塔花菜400克、食盐4克、蒜3瓣、植物油3汤匙

做法：

1.宝塔花菜400克、大蒜3瓣、腊肠200克切薄片，宝塔菜洗净后切成小朵

2.蒜瓣剁碎，宝塔菜焯水至7成熟，放一点植物油，焯出来的菜更碧绿好看

3.植物油温5成热，下蒜泥慢慢炒香，*不能大，不然蒜泥很容易焦黄

4.下入腊肠，煸炒至微微出油，再下宝塔菜炒熟，调入食盐，装盘即可