这道菜还有一个主角就是肉,我试过加腊肉,五花肉和肉末,各有风味,看自己喜欢。其实我还是*喜欢加肉末的版本,把肉末和花菜一起煸的干干的,有烧烤的味道,很香。
用料主料:菜花1个五花肉100克
辅料:红椒1/2个
调料:食盐5克蒜5瓣料酒5克生抽5克小葱1根植物油1汤匙白糖3克豆豉酱半勺
干煸花菜的做法:
1.准备材料:菜花、五花肉、红椒、小葱和蒜
2.五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散
3.植物油锅入蒜头爆香
4.继续加入五花肉煸至金黄
5.倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了)
6.调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生(喜欢软一点就煸久一点,喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可,多了就煸不干了)
7.加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味(等花菜熟了之后,出锅之前再加调料,因为没有水份,提前加调料容易糊锅)
8.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可