每日一餐:美味无敌解馋菜黄豆焖猪手

好久没吃肉肉啦，突然想起黏糯的猪手口水都流出来了，黄豆焖猪手，用来解馋是*合适不过啦，不仅可以以肉贴膘，还可以补充胶元蛋白，一举两得。

用料主料：猪蹄4个黄豆100克

调料：色拉油1汤匙食盐适量冰糖1汤匙葱2段姜3片八角1颗桂皮1段料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙蚝油1/2汤匙香叶1片

黄豆焖猪手的做法：

1.葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用

2.黄豆浸泡一夜(图中黄豆量有些大，只使用了其中一半)

3.猪蹄清洗干净，切大块泡出血，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟

4.撇出浮沫后捞出沥干

5.炒糖色：锅中放1汤匙色拉油，放1汤匙冰糖碎，小*煮到冰糖融化颜色变深

6.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

7.倒入2汤匙生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色

8.倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开

9.加入泡好的黄豆烧开

10.转高压锅焖四十分钟或直接用小*加盖焖两个小时，开盖后转大*收浓汁水即可

烹饪技巧：

1、猪蹄焯水后就不要再见凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂;

2、红烧类，焖者类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多。*常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，**更好口感。

原标题【黄豆焖猪手】