"夜雨剪春韭新炊间黄粱"多吃韭菜好处多

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”早在唐代杜甫就告诉我们，韭菜就是招待客人的上品，而且食韭菜的好处也非常多，到春季不妨多吃一些春韭，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

一、韭菜*腿蛋卷

用料：韭菜50克、鸡蛋2个、*腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙

1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，*腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及*腿碎

3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和*腿摊匀

4、保持用小*煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小*煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅

5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可

原标题【夜雨剪春韭，新炊间黄粱】