这道菜之所以叫胶东巧媳妇,应该是源自胶东人家吃鱼的时候对于鱼籽或一些零碎的再**。我是从小就爱吃鱼籽的,这种做法既简单又好吃。
用料主料:鱼籽50克鸡蛋2个蒜苔250克
辅料:食盐1茶匙花生油2汤匙
胶东巧媳妇的做法:
1.蒜薹洗净切成丁,加一半盐稍微腌一下
2.鱼籽切碎
3.鸡蛋加盐打散,加入鱼籽
4.烧热锅中的花生油,把鸡蛋液倒入,迅速炒碎
5.鸡蛋接近**凝固时,立刻倒入蒜薹,继续翻炒,至鸡蛋熟透,蒜薹表面微微发皱,即可出锅装盘
烹饪技巧:
1、要用海鱼的籽,我用的是鲭鱼籽。如果没有鱼籽,用鱿鱼须切碎,或者鸡蛋液里面加虾酱也很好吃;
2、喜欢吃辣味的可以开始炒鸡蛋时加点辣椒,我们家不吃辣的,我就只是放了点油辣椒做装饰;
3、炒鸡蛋本身需要油比较多,基本就按着自家炒两个鸡蛋的油量就可以;
4、这道菜配窝头特别棒,或者春饼卷着吃。