每日一餐:回锅肉不用煮肉也能做得很好吃

传统回锅肉的做法，*先要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时间，对于上班族来讲，实在是个**的事情。所以，我们就省去这一步，但同样也可以做的很美味。

用料主料：五花肉300克青蒜100克

辅料：干辣椒1小把蒜10克洋葱1个红尖椒1个豆豉1/2汤匙豆瓣酱1汤匙食盐1/4茶匙酱油1/2茶匙香油少许植物油少许

回锅肉的做法：

1.五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片

2.将五花肉放入锅，小*慢煎

3.煎至双面金黄时取出备用

4.锅中倒入少许植物油，油热时加入豆豉、豆瓣酱，炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味

5.放入肉片，大*煸炒

6.放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精，*后关*，淋少许香油即可

7.装盘上桌即可

烹饪技巧：

1、此做法因为省去煮肉一步，所以在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉;

2、肉在切片的时候，一定要切的薄厚一致。*好厚度都在2毫米左右;

3、**步煸肉的时候，一定要用小*。煸至双面金黄，这样肉中的油也多半被煸炒出来了;

4、因为豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时候一定要适量加;

5、若时间充足，也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制;

6、煮肉的方法是，锅中加入适量的水，大*煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出，在冷水里浸泡2—3分钟后切片。