孩子很喜欢吃肥肠,不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃,用他的话说就是:谁知道洗干净了没。身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠,可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心,不过只要掌握了方法,还是很容易滴。
用料:猪大肠1000克
辅料:小麦面粉100克
调料:食盐2茶匙醋4汤匙姜1块蒜1头八角1个料酒3汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙尖椒2个大葱1段植物油1汤匙
蒜子烧肥肠的做法:
1.将猪大肠内外都反复洗净,洗好的大肠放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、一大匙料酒,烧开后煮约两分钟
2.将大肠捞出,再次用清水洗净,沥干后切成大块,青红尖椒切滚刀块,生姜切片,大蒜去皮
3.锅内放适量的油,下入大蒜,煸至大蒜表面微黄后舀出待用,锅内余油,下入大肠,炒至出油
4.加入两大匙料酒,炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐,炒匀
5.加入适量的热水,盖盖,大*烧开后转中*煮约30分钟加入之前炒好的蒜子,再继续煮约10分钟
6.放入青红尖椒,开大*,翻炒约2分钟即可
烹饪技巧:
1、焯烫大肠的时候,不要盖盖,以免容易产生异味;
2、大蒜去皮小妙招,将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿,这样就可以很好地去皮了。