这道菜是为我家的小盆友量身定做的,以前也做过茄汁鱼片,不过这次加了冬笋,黑木耳和豌豆,让这道菜看起来颜色更丰富,口味更好,对于小盆友来说营养也更丰富了,作为宴客菜也是卖相很不错的一道菜!
用料主料:草鱼400克
辅料:冬笋300克黑木耳1小把豌豆(鲜)1小把淀粉30克
调料:食盐1茶匙料酒1汤匙番茄酱100克细香葱3根白糖1/2茶匙黑胡椒少许植物油适量
茄汁鱼片的做法:1.准备食材:草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱
2.准备调料:料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱
3.鱼段洗净沥干,片成鱼片,加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟
4.冬笋切片焯水,豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用
5.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀,并抖去多余淀粉
6.油锅多倒些油烧至8成热,下入鱼片炸至变色就盛出,锅内油重新烧热后,再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出,分两次可以**鱼片的外脆里嫩
7.锅内留少许油,倒入豌豆,黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味
8.另起油锅下入葱花炒香,再加入适量番茄酱炒香,同时加入料酒和白糖炒匀
9.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可