山东分站
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“苍茫的青岛早点是我*爱，早上馄饨端上来，热腾腾的羊汤才是*开怀，肉馅包子从天上来，馅饼和鸡蛋也要一起嗨，来套煎饼果子是我的期待，豆浆搭上油条才是*自在，我们要吃就要吃得*痛快。”近日一篇名为《*炫民族风之青岛早餐版》的帖子在网上备受追捧。不过记者在调查中发现，不少市民的早餐种类比较单一，**称常年吃固定品种的早餐易造成营养不均衡，甚至会加重身体负担。
市民吃早餐太专一
记者随机调查了20名60后、80后及90后市民，60后市民多喜欢清淡的粥、馒头等早餐，且有许多选择自己制作而不愿到外面购买，“外面卖的一是贵，再者吃惯了自己做的，外面的还不愿意吃。”60后的刘女士告诉记者，她每次都多做一些，然后一顿顿地热着吃。对于80后的市民来说，油炸类面点和馅饼则是常吃的早餐，90后则把速食主义发挥到了**，方便够味的洋快餐，如汉堡咖啡等成了他们的*爱。被采访市民普遍表示，对于早餐他们多是“从一而终”，记事起吃的早餐食物，现在还坚持吃。
豆浆油条并非健康搭配
青医附院营养**韩主任表示，早饭是非常重要的一餐，工作再忙也要吃。吃早饭也是一门学问，不合理的饮食习惯会影响身体健康。不少市民热衷于传统的早餐，喜欢吃油条、馅饼、豆腐脑，其实这种吃法并不科学。“油条和馅饼是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺一样，都是油脂偏高，并且经过高温油炸后，有些营养素会被破坏，还会产生一些致癌物质。”韩主任说，油炸食品的热量高，长期食用容易导致肥胖，加上豆浆属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。还有年轻人为了赶时间，在路上买早点，然后用塑料袋拿着边走边吃，这种吃法也不好。韩主任说，塑料袋装常温的食物可以，装高温食物有机分子容易被油脂分解，吃了之后不利于身体健康。在路上边走边吃，冷空气会顺着食物一起到胃部，时间长了会导致胃痛、胃胀。
“绿色早餐”遭遇**难
为增加市民的早餐选择，我市曾做过一些尝试。从2003年开始**的“绿色早餐亭”*多时发展到400多处，但如今只剩下100多处了，而且生意相对路边摊来说显得比较冷清。青岛市饭店和烹饪协会***杨岩表示，“绿色早餐”发展遭遇尴尬的原因是多方面的。“为了加工供应的方便，供应给早餐亭的食品种类受到了一定的限制，很难满足市民需求，尤其是冬天，一些食品送到早餐亭的时候已经凉了。”杨岩告诉记者，一些早餐亭选址不当，也是造成“绿色早餐”**难的一个重要原因。除此之外，早餐亭的设置和早餐加工成本比较高，使得很多餐饮企业不愿涉足。想要让青岛人早餐吃得更好，有关部门可以给予早餐经营企业政策等方面的扶持，让一些经营好的早餐企业多开连锁店。
营养**教你吃早餐
如何正确地吃早餐?营养**表示早餐应坚持多样化，做到肉、蛋、奶和蔬菜相结合，鸡蛋营养价值高且易被人体吸收，在可以选择的范围内，早上可以吃一个鸡蛋，吃点面包，喝杯牛奶，再吃点蔬菜和水果，如果嫌种类多制作麻烦，可以借鉴三明治的做法，用面包片夹上火腿、生菜(或者西红柿、黄瓜)一同食用。另外，喜欢喝点粥的市民尽量不要喝冷粥，如果是前一晚煮好的，第二天食用时应该热开了再喝。(本版撰稿王晓先王世锋摄影于滈)
地点：乐陵路早餐店
上班族奉行“速食”
昨天早上7时30分左右，记者来到乐陵路105号一家早餐店，工作人员正炸着油条，在屋子里面坐了不少就餐的顾客，大多是豆浆或小米粥搭配油条。早餐店主营韭菜肉蒸包、芸豆肉蒸包、油条等食品，还有榨菜、梅菜等小菜和豆浆、小米粥等。
“来我们这吃饭的一般都是上班族，他们早上时间比较紧，很难抽出时间自己做饭，还想吃得卫生一些。”服务员介绍说，他们就是考虑到白领阶层的需求，才开了这家连锁经营的早餐店。“平时早上上班时间比较紧，没有时间做饭，能有这么一家早餐店，买上几根油条再来杯豆浆，很方便。”上班族韩先生说。记者注意到，店里顾客吃的早餐大都是豆浆油条，吃包子的顾客比较少。
地点：临邑路老甜沫店
老甜沫独具青岛特色
“我住在团岛，早上起来只要是能开车赶过来，肯定会喝上点甜沫，这是咱青岛的特色，两天不喝感觉就难受，这个地方的甜沫要正宗一些。”昨天，记者来到临邑路老甜沫店时，出租车司机李师傅正在津津有味地喝着甜沫。在店里，记者看到除了甜沫外，还有鸡蛋灌饼、油条、豆浆和豆腐脑等早餐食品，大部分市民点上一碗甜沫，会再要一个鸡蛋灌饼或者是几根油条。
老甜沫店老板周先生说，甜沫主要是用小米面加上花生、大豆、菠菜、粉丝等做的。“不管什么时候，甜沫里的这些东西我们都不会变，也不会有调整。”周先生说，平常的时候一天早上能卖出300碗，周末顾客会更多。顾客什么年纪的都有，大到七八十岁的老人，小到几岁的小孩。
地点：劈柴院豆腐脑店
老青岛钟爱豆腐脑
走进劈柴院豆腐脑店，几十个座位挤得满满当当，吃客们津津有味地喝着豆腐脑、吃着馅饼。“每天早上7点开门前，很多人就在门口等着了。如果豆腐脑做出来得早，我们会提前开门。”老板陈先生告诉记者，“来吃豆腐脑的大部分都是老青岛，早上8点人*多。”
前来吃豆腐脑的张大爷告诉记者，他今年已经72岁，劈柴院豆腐脑店几乎每天必来，点上一碗豆腐脑，要上几块卤肉，细细地品味。“这家豆腐脑店以前在四方路上，那时我就去吃，一直吃到现在，就是喜欢吃它这个味。”张大爷说。“这个地方的豆腐脑味道醇厚，还可以回味。”家住宁夏路附近的毕先生告诉记者，他在劈柴院附近上班，只要是早上路上不堵车，他都会到劈柴院吃上一碗豆腐脑。
地点：大学路一家星级酒店
早茶价格高顾客比较少
昨天上午9时左右，记者来到大学路一家星级酒店中餐厅看到，宽敞的大厅里面，只有十几名吃早餐的客人。市民韩女士点了粥、蛋挞、水晶小笼包等10多样吃的,总共花费90元左右。据厨师付师傅介绍，他们酒店早在1991年就推出了早茶，“一开始我们参考广东那边的样式和口味，后来发现偏甜的口味不太适合北方人，我们就做了相应的调整，现在只是样式上比较像广东的早餐，口味则更加接近北方了。”付师傅告诉记者，工作日到酒店吃早餐的人相对比较少，到了周末两个早茶餐厅会坐得满满当当。
“在青岛，我们的早茶算是做得比较好的了，很多酒店上了早茶后，根本干不下去。早茶的价格比一般的早餐要高，有些人可能感觉吃早餐花上百块钱不划算。来店里吃早茶的基本上以家庭为主。”付师傅说。
